Chicken korma ( मुगलई चिकन कोरमा) मुगलाई स्टाइल में बने चिकन कोरमा को खाकर आप जरूर इसके दीवाने हो जाएंगे. चिकन कोरमा को ढेर सारे मसाले और इंडियन फ्लेवर के साथ बनाया जाता है. वैसे तो चिकन कोरमा एक ग्रेवी वाली डिस मानी जाती है. चिकन कोरमा की उत्पत्ति मुगल काल में हुई थी. यही वजह है कि इसे मुगलाई चिकन कोरमा (Chicken korma) कहा जाता है.
मुगलई चिकन कोरमा को बनाने के लिए इसमें दही, प्याज, केसर और साबुत मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. फैमिली पार्टी हो या फिर गेट टूगेदर पार्टी या फिर डिनर पार्टी आप अपने मेहमान नवाजी से मेहमानों का जरूर दिल जीत लेंगे. इसे आप नान या रुमाली रोटी के साथ सर्व करके खा सकते हैं. चलिए तो फटाफट यह जान लेते हैं कि मुगलाई चिकन कोरमा को बनाने के लिए आपको कौन-कौन सी चीजों की जरूरत पड़ेगी.
Chicken Korma Recipe – मुगलई चिकन कोरमा रेसिपी
मुगलई चिकन कोरमा को बनाने में लगने वाली सामग्रियां
- आधा किलो चिकन
- एक कप कुकिंग ऑयल
- दो से तीन चम्मच घी
- 8 से 10 इलायची के दाने
- 6 से 7 लॉन्ग
- 2 टेबलस्पून लहसुन
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1 टेबलस्पून मिर्चा
- स्वाद अनुसार नमक
- 1 टीस्पून अदरक पेस्ट
- एक कप दही
- दो प्याज बारीक कटे हुए ( ट्राई किया हुआ, दही के साथ पिसी हुई)
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- केसर 3 छोटे चम्मच पानी के साथ मिला हुआ
- Granishing के लिए हरा धनिया
चिकन कोरमा (Chicken Korma) बनाने की विधि
चिकन कोरमा बनाने के लिए एक पैन में घी गर्म कर ले. अब इसमें इलायची, लॉन्ग, लहसुन डालें और इसे अच्छी तरह से फ्राई करना होगा.
इसके बाद इसमें चिकन डालें और इसे 2 से 3 मिनट तक पकाएं. इसे लगातार चलाते रहे एक बार जब यह ब्राउन हो जाए तो इसमें धनिया और लाल मिर्च पाउडर डाल दें. फिर आप अपने स्वाद अनुसार इसमें नमक डाल सकते हैं.
अब इसमें अदरक का पेस्ट, दही और प्राइड प्याज को मिला लें. इसे 1 मिनट तक पकाने दे. इसके बाद गरम मसाला और केसर डाल दें. अगर आपको ग्रेवी गाड़ा लगती है तो इसे ढकने से पहले इसमें थोड़ा सा पानी डाल ले.
मसाला चिकन के साथ अच्छी तरह से मिल जाएगा तो इसे धीमी आज में 10 से 15 मिनट तक पकाएं. इसे बीच-बीच में चलाते रहे. चिकन नरम हो जाए तो आप समझ जाइए की चिकन कोरमा बंद करके तैयार है. गैस बंद कर दे. ऊपर से आप इसे सजाने के लिए हरे धनिया के पत्ते डाल सकते हैं.
