Mutton Pulao ( मटन पुलाव) अगर आप पुलाव खाने के शौकीन है तो एक बार आपको मटन पुलाव रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए. भारत के नॉर्थ इंडिया इस रेसिपी को बड़े चाव से खाया जाता है. या पुलाव मटन और चावल को मिला करके बनाया जाता है, लेकिन यहा बिरयानी बिल्कुल नहीं है. मटन पुलाव बनाने के लिए आपको 1 घंटे का समय देना होगा.
इसलिए जब भी आपके घर में स्पेशल गेस्ट आए तो आप उन्हें यह रेसिपी बनाकर के खिला सकते हैं. यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट होती है. तो, चलिए देर ना करते हुए फटाफट मटन पुलाव बनाने के लिए आपको कौन-कौन सी सामग्री की आवश्यकता होगी फटाफट जान लेते हैं.
Mutton Pulao Recipe – मटन पुलाव
मटन पुलाव रेसिपी बनाने के लिए लगने वाली सामग्री
मटन पुलाव बनाने में लगने वाला समय 1 घंटा. मटन पुलाव दो से तीन लोगों के लिए
- 300 ग्राम मटन
- बासमती चावल 500 ग्राम
- प्याज दो बारीक कटे हुए
- अदरक 2 इंच
- लहसुन 7
- जीरा एक चम्मच
- दालचीनी 1 इंच
- इलायची 4 छोटे दाने
- 2 कड़ी पत्ता
- दो लाल मिर्च
- हरी मिर्च दो
- हल्दी पाउडर एक चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर एक चम्मच
- दही एक कटोरी
- नमक स्वाद अनुसार
- कुकिंग ऑयल
Mutton Pulao बनाने की विधि
जब तक अब सारी सामग्रियां तैयार करें, तब तक आपको हल्दी और नमक को मिलाकर के मटन को मैरीनेट होने के लिए कम से कम आधे घंटे तक छोड़ देना है.
इसके बाद में कड़ी पत्ता, सारे सूखे मसाले को हल्का भूना होगा. उसके बाद आप इन मसाले का मिश्रण या पाउडर बनाने ले.
अब आपको प्रेशर कुकर अपने गैस पर चढ़ा लेना है. इसमें आप तेल अपने हिसाब से डाल दे. तेल गर्म हो जाएगा तो इसमें आप कड़ी पत्ता और प्याज डालकर के भुने .
फिर कटी हुई हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से पकाएं. अब धीमी आंच पर मटन को उस पर डालकर पकाएं, जब लगेगी वह पक गया है. तब, उसमें पीसी के सारे मसाले डाले और अच्छी तरह से चलाते रहें.
तब तक चलाते रहें जब तक कि तेल मीट को छोड़ना दे. और जब लगेगी मीत आपका तैयार हो गया है उससे तेल निकलने लगा है. तब कुकर पर चावल डाल दें.
अब चावल को मीट के साथी डालकर के 3 से 4 मिनट तक के लिए चलाकर के प्राइस करते रहें. इसमें दही डालें और 3 मिनट तक के लिए फिर चलाते रहें.
पर ध्यान दें कि ज्यादा देर तक ना चलाएं. कुकर में नमक और 4 का पानी डाले और तीन सीटी आने तक ग्यास को ना बंद करें.
तीन सिटी आने के बाद चौथी सिटी आने ना दें. अब कुकर को गैस से उतार दे. कुकर को कुछ देर ठंडा होने दें. बंद करके तैयार है आपका मटन पुलाव. इसे आप अपने मेहमानों को सर्व कर सकते हैं.
